那么選購菜刀的時候要從哪幾個方面去挑選呢?

　　(1)防銹性能好

　　一般的不銹鋼菜刀只要常用的話都不會輕易生銹的。若是有更高要求的話，則可以考慮選擇添加了MoV合金的菜刀，這樣的刀具防銹性能更強。

　　(2)鋒利度保持得好

　　理論上來說菜刀的原料的碳含量越高的話刀具的鋒利度就越高，菜刀要想耐生銹，除了選材質量好之外，對它的保養也不能少。否則還是一樣很容易生銹。

　　(3)刀柄設計握拿舒適

　　想要購買一個用的順手的菜刀，刀柄的設計可不容忽視。在選購菜刀的時候拿握刀柄感覺一下手感，看看是否好握，重量在不在自己能接受的范圍內。最好買個刀柄帶防滑的菜刀，這樣可以有效地規避意外發生。

　　(4)根據需求選購

　　購買的菜刀要根據自家需求去選購，比如說要買平常用得刀那去市面上挑選質量相對可以的不銹鋼刀即可，平時用來切菜、切肉的可以用一把刀;但是要用來砍排骨就要買相對應的砍骨刀了，若用普通菜刀去砍排骨的話很容易給其造成磨損，縮短其使用壽命。

　　切水果最好也單獨用一個小刀，不要用菜刀去切。最好做到“專刀專用，生熟分開”，這樣既能保障健康衛生也能使家中的刀具壽命更長久。

　　(1)陽江十八子

　　陽江十八子的刀具在國內非常有名，其制刀工藝最早可以追溯到公元前1400年冼夫人領兵打仗制造武器的時候。經過現代化產業的不斷發展，陽江十八子的刀具經過歲月的洗禮流傳了下來。成為現在中國刀具十大品牌之一，根據刀具的使用功能和材料的不同，各種價位都有，適合各類家庭、行業的使用。

　　(2)雙立人

　　雙立人是德國牌子，如果是純進口德國貨的話，它們刀具的價格都會很貴;但是有國內代工的話價格就會稍微便宜一些。因為是歐洲牌子所以其刀具還是比較適合做西餐，若用來砍排骨什么的話可能吃不消。

　　(3)王麻子

　　王麻子刀具的歷史也是非常悠久，刀具業界流傳一句話說“北有王麻子，中有曹正興，南有張小泉”。可以見得王麻子刀具的地位在民眾心里還是很高的。因為是老手藝人傳承下來的東西，所以適合所有國內家庭的使用。

　　一把菜刀若沒有進行開刃的話，那么其鋒利度非常低。開刃的角度也會影響到菜刀的鋒利度，那么菜刀的開刃角度要多少合適呢?

　　開刃角度在17度以上30度以下是最適合菜刀的角度。17-20度的的刀非常鋒利，但是持續利用性也比較差，小刀和水果刀可以選擇這個角度;如果是要用來切菜切肉的菜刀的話，建議角度在25-30度之間，這樣的菜刀即鋒利又耐用，自己磨起來也很方便。