和面機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。螺旋攪勾是由傳動的裝置帶動在攪拌缸里面進行回轉，同時攪拌缸在傳動裝置的帶動下，以恒定的速度進行轉動，缸內面粉不斷被推、被拉、被揉、被壓，這樣進行充分攪和之后，再迅速混合，使干性的面粉可以得到均勻的水化作用，擴展了面筋，面粉有一定的彈性和伸縮性，成為流動均勻的面團。

　　和面機的功能多樣，用途也十分廣泛，可以用來攪黃油、攪奶酪，還可以用來攪鮮奶、打雞蛋等等。其次，和面機可以用來揉面團，打果汁、拌果醬、拌冰沙和拌涼菜等。在酒店、面包房、蛋糕店、咖啡廳、茶廳和家庭等等不同的場合，和面機都有著廣泛的用途。

　　和面機的機身各油孔或者是油杯中要加上適量的潤滑油，并且要堅持每班加上2到3次左右。接通了電源之后，再查看旋轉的方向，運轉應該要平穩，沒有異響。空車運行30分鐘之后，要復查各堅固的零件，然后再進行工作。

　　和面機采用的都是齒輪減速來進行傳動結構的，有結構簡單、緊湊、操作方便和不需復雜維修的特點，使用的壽命比較長。面斗采用的是不銹鋼的材料和特殊的表面處理，專業和面機應該要符合衛生的標準。

　　和面機在安裝和調試的時候，要把機器的四腳放平，多功能和面機應該要減少振動，在機架底部接好地線，以防發生漏電的危險。在開啟之前，要檢查電器的各部分是否是絕緣良好的，電機接地是否是可靠的。記住，嚴禁用濕手按開關按鈕。在和面的時候，應該要蓋好箱蓋，切勿把手或者是其它的硬物伸進面斗里面，以免發生危險的事故。在取面的時候，必須要先斷電，等到停電絞拌之后，再把機殼歪倒之后再取出來。如果發現異聲、松動或者是震動等等不正常的現象時，應該要進行停車檢查，馬上進行維修。

　　(1)在使用的過程中，要經常檢查各部件的緊固件，如過有松動的現象，要及時進行緊固。

　　(2)采用潤滑脂潤滑的時候，要每半月加油一次，軸承座里面有粉末冶金軸瓦，每班必須要向軸承座上的油杯注油兩次。

　　(3)和面的時候，面粉的加入量不應該超過面桶的容量，以免燒壞電機。

　　(4)如過發現面團有油污的現象，應該要及時進行檢修，更換油封。

　　(5)清洗的時候，面桶里面的加水高度不應該超過軸的最低點，以防水從面桶的側板軸孔溢出來或者是流進側板夾層里面，影響和面機的使用的壽命。