中央廚房的建立是為了便于及時的將總部的產品配送到各個分店，并且還需保證產品的新鮮，為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性。

　　中央廚房可通過集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤最大化。此外，中央廚房還可以降低銷售成本，減少庫存，節約管理成本。中央廚房還可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、高效率配送服務，降低物流成本。

　　中央廚房的設計要求有很多，要想達到建造標準首先需要符合食品加工相關設計規范。也是需要符合HACCP管理體系和產品QS相關要求。

　　在設計達到建造標準后需將廚房按照功能區來進行嚴格的劃分，一般有三個標準，即溫度、污染源以及潔凈度。首先可根據各個區域的溫度來分區;其次可按照潔凈區與污染區劃分;最后根據加工車間潔凈度將中央廚房劃分為設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區。

　　中央廚房是用來生產食品的區域，所以與人們的健康密切相關。在進行食品加工時需嚴格按照產品加工流程生產，在加工過程中保證人流、物流、氣流的順暢。

　　操作人員在進行車間操作時，需要進行消毒、更衣，否則不可直接進入車間。在操作人員到達各自的操作區域，避免不同區域的人員動流動，以免食品安全受到影響。加工過程中可加大清潔區空氣壓力，防止污染區空氣向清潔區倒流、氣流從低溫向高溫區流動。